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"和姐姐在厨房激战2g.hottui.com",　　界面新闻记者|赵晓娟　　界面新闻编辑|许悦　　3月12日，界面新闻独家发现，在北京一家的货架上，瑞幸咖啡的挂耳咖啡、冷萃咖啡液、生椰浆、拼配咖啡豆等产品都被悄悄放在咖啡货架上销售，这些产品此前只能通过瑞幸咖啡APP或者其官方网店购买。　　这也意味着瑞幸非现制咖啡正进入规模更大的线下商超。　　在销售价格上，部分产品价格低于瑞幸咖啡APP，例如吸猫系列的挂耳咖啡产品（6个装），在永辉超市售价29.9元，在瑞幸APP则是39.9元，9个装的瑞幸咖啡液产品，在永辉超市售价45元，瑞幸APP价格与之相当，2件89元。　　界面新闻通过该超市员工得知，瑞幸这一系列产品是在2024年年初上架，在现有价格之上，消费者还可以通过领取永辉会员的积分和优惠券参与满减或者抵扣活动，目前在永辉线下和线上平台，瑞幸相关产品的SKU数在10个。　　除了永辉超市，沃尔玛超市也上架了瑞幸上述相关产品，同样可以参与沃尔玛“满79减8”的优惠活动，线上下单还可以通过小时达配送到家。　　对此，界面新闻向瑞幸咖啡求证这一相关产品动作，但未得到回应。　　永辉超市此前向界面新闻证实，其近两年通过产品调优策略，在淘汰掉部分冗余产品后，主动引入一些具有活力、话题性的新品牌，以增加产品的能动性。　　实际上，在永辉超市的咖啡产品货架上，除了雀巢、UCC、摩可纳等传统品牌之外，拥有线下咖啡连锁的挪瓦咖啡、Tims咖啡等品牌也开尝试了将速溶产品分发在超市、好特卖等线下零售渠道售卖。　　永辉超市货架上的速溶咖啡产品。（图片拍摄：赵晓娟）　　这和三年前的喜茶、奈雪的茶做法类似。2020年7月，喜茶正式进军预包装饮品线下市场，在便利店、商超渠道推出喜小茶汽水，此后又推出喜茶同名品牌气泡水、浓果茶等产品，2022年5月，奈雪的茶被传投资10亿元进军瓶装茶赛道，并在当年推出7款茶饮产品。　　2022年12月，蜜雪冰城通过官方公众号推出旗下瓶装水品牌“雪王爱喝水”，正式开启瓶装业务的布局。几个月后，蜜雪冰城还推出了瓶装气泡水“雪王霸气”。图片来源：奈雪的茶官方微博　　事实上，像喜茶、奈雪这类新茶饮品牌布局瓶装业务，借助夏季饮品旺季推出快消品新品，通过便利店、超市等渠道，尤其还能与山姆、盒马等大型超商合作对产品形成二次曝光，也为品牌们实现“第二增长曲线”。　　现制饮品与包装饮品对应不用的消费场景，比如包装饮品可以带去出游、日常家用等。切入丰富的消费场景，将拓宽客户来源。　　相对成功的是奈雪的茶。2023年上半年，奈雪的茶茶饮店营收23.54亿元，同比增长25.35，在总营收中的占比为90.8%；瓶装饮料营收1.57亿元，同比增长83.75%，在总营收中的占比为6%，但增速快于茶饮门店。　　瑞幸这次思路被打开，或基于非现制饮品的销售占比滑落的事实，瑞幸咖啡2023年四季度财报数据显示，四季度的产品销售收入中，现制饮品的净收入是48.4亿元，在总净收入占比68%，其他产品净收入为3.26亿元，占比为4.6%，而2022年同期这一数字在6.3%。　　瑞幸咖啡通过铺设更多的销售终端，不失为一种新增的创收渠道。　　上海啡越投资管理有限公司董事长王振东向界面新闻分析，瑞幸前期9.9元的活动吸引到非常多客户和流量，实际上瑞幸也需要把这些流量转化到更多的产品需求，例如瑞幸现制饮品之外的关联产品，包括咖啡豆、挂耳产品、水杯等，从品牌角度讲，这是一种基于增强品牌粘性的产品策略。　　但实际上，从瑞幸咖啡减少9.9元后产生的后续影响和财报数据看，这一品牌粘性还不够，消费者对于瑞幸的认同感还没有足够高到去大量购买瑞幸的关联产品，此外，瑞幸大部分门店是快取店，线下顾客并不容易有机会在店内逗留，进而通过产品实物产生冲动购买需求，而线上点餐的消费者有很大一部分是“薅羊毛”，最终造成9.9元带来的流量难以转化的现实。　　更何况，与快消品相比，挂耳咖啡的刚需性并不如茶饮对线下传统渠道的适应性强，并非每个品牌都能在门店之外的其他渠道成功。　　今年1月，蜜雪冰城在其官网、部分线下店悄悄下架了瓶装水产品。其主要原因在于蜜雪冰城在初期代理商选择上仅开放于加盟商，无法调动渠道售卖的积极性，加之瓶装水和气泡水赛道竞争异常激烈，蜜雪冰城在试水一年后，最终放弃对这一业务的探索。　　而超市门店的咖啡类产品竞争激烈，上述永辉超市员工称，打折促销、具有价格优势的产品更容易销售，对于新进入的产品，如果不和超市互相借力，很容易偃旗息鼓。股市回暖，抄底炒股先开户！智能定投、条件单、个股雷达……送给你>>海量资讯、精准解读，尽在新浪财经APP

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作者：舒霜

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