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"马红俊2口爆竹竹清",　　据牛栏山酒厂消息，2月22日下午牛栏山酒厂召开“2023年度厂务公开暨总结表彰大会”，会议由牛栏山酒厂党委副书记、纪委书记、工会主席严忠平主持。　　牛栏山酒厂厂长宋克伟及领导班子成员、中层干部及职工代表在新厂二层会议室参会。　　据悉，一年来，牛酒紧抓烟火气经济复苏与光瓶酒升级的市场机遇，强基础、拓市场、促创新，全力以赴落实各项营销部署。　　北京市场直控终端团队建设初显成效。核心专属团队逐步壮大，价格管控、终端管理水平有所提升，全年经典、珍品30年等高端产品逆势增长73%，三牛百年也实现了33.4%的增长。　　金标牛全国化拓展卓有成效。长三角市场通过扁平化渠道管理模式，深化终端网络建设，积极组织品鉴活动，狠抓餐饮铺市，2023年金标牛重点市场目标终端铺市率已达85%；新疆市场深耕渠道、强塑团队，开展万人品鉴，借助线下活动推广和线上内容传播，同步发力，烘托市场氛围，全年金标牛销售增长300%，形成陈酿、金标牛、丝路情缘三大支柱产品体系，助力新疆市场全年实现销售稳定增长。　　会议强调，要强化科研创新赋能。立足牛酒风味，紧贴市场需求，研发工匠牛、義信號等高端新品和牛栏山白标、新北京等低端新品，以风味技术进一步提升酒体丰满度；开展与微生物所、工商大学的项目合作，从微生物学层面进一步研究牛酒风味的形成机制；独立开展酒体储存与酿酒实验，为产品质量和特色提供坚实的理论支持。　　此外，持续做好人力资源保障。广泛开展涵盖观念、方法、技术等多层面的线上、线下职工培训，切实增强牛酒团队综合素质；启动企业年金构建，增强薪酬体系的外部竞争性与内部激励性，提升职工凝聚力；坚持“外引+内培”的人才培养模式，落实“双百人才计划”，持续优化牛酒人力资源结构。　　会议指出，2024年，牛酒将秉持稳中求进、以进促稳，奏响民酒战略发展强音。确保主要经营指标稳增长的工作总基调。坚定信心、攻坚克难，开创牛酒新时代辉煌篇章。　　在2024年工作部署方面，会议指出，要坚定民酒初心，保持战略定力。民酒战略定位及其一以贯之的坚持，是保证牛酒在行业竞争中持续胜出的关键要素。民酒定位不仅源于牛栏山酒厂根深蒂固的民本情怀，更是发展实践中凝练的智慧结晶；是牛酒与最广大消费群体建立情感链接，提供情绪价值的重要桥梁，也是牛酒为民酿酒，酿好民酒的初心。民酒是“以价值定义为核心，以满足人民群众对美好生活的追求为使命，以最广大消费人群新时代消费理念为导向，品质优良，品牌温暖，在多元消费结构中具有普遍消费价值认同的好酒”。要用好民酒的品牌区隔，不断赋予民酒更具时代价值的内涵，致力于打造最具影响力的民酒品牌。　　会议部署了牛酒新时期“321”战略。　　“1”是实现一个目标，短期目标是用三年时间，让牛酒重回百亿销售规模；长期目标是让“牛栏山”持续成为中国最具影响力的民酒品牌。　　“2”是利用好两个优势，即牛栏山的品牌优势和全国化营销网络优势。牛栏山作为具有高知名度、良好口碑和丰厚价值的知名白酒品牌，在“世界美酒特色产区”、CCTV“中国民酒价值典范”的有力背书下，已经构建起中国二锅头第一品牌、民酒代表品牌和京味白酒品牌的超级联想，并形成了以“包容”为主线，集京味文化、二锅头品类文化与牛酒文化于一体的品牌文化体系；同时，牛酒是行业内为数不多的真正实现全国化市场布局的白酒企业，拥有行业最广泛、最深度的全国市场终端网络，这是民酒战略得以落地的坚实保障。　　“3”是做好三件大事，即调结构、强营销、夯基础。　　第一、调结构　　一是要做好产品分级，确保主线产品、主力市场优先。把核心资源聚焦到主线产品、重点市场上来，集聚营销势能，形成辐射效应；因地制宜，以省、大区为单位，合理规划区域性产品线，形成市场营销增量。　　二是要重视陈酿、二锅头两大基础产品线的同步发展。金标、白牛二等陈酿系列产品是当前及未来相当长时期内牛酒的重要支柱，要持续稳定、拓展与升级；二锅头则是牛酒需要牢牢把握的品类根基与品牌支点。　　三是要潜心培育金标（国标）牛。要贯彻百城大会战部署，落实“‘点、线、面’三位一体两原则”，紧盯过程管理，强化厂商合力，不遗余力，不惜代价，以高标准的战术执行决胜金标。　　四是要确保陈酿大单品市场稳定。要毫不动摇的稳定和发展陈酿大单品，不断延续产品周期。　　五是要高度重视经典二锅头系列产品。要扛起以经典为代表的二锅头品类大旗，拉升品牌高度。　　第二、强营销　　一、决胜金标牛。要坚决贯彻落实重投餐饮、渠道联动策略。要充分利用金标牛品质优势，重视餐饮终端拓展，培育消费领袖，以促代宣，促宣并举，催化市场；要大力支持样板市场建设，营造“比学赶帮超”的市场氛围，表彰优秀，总结经验，扶持重点，带动后进；要着力办好“金标牛烟火气餐厅榜”第二季系列活动，实现内容、形式的全面升级，加码城市IP；要高度重视线下终端的平台作用，推进烟火气餐厅终端一体化建设、消费者品鉴等系列活动，形成餐饮热点，借力造势，营造市场氛围，助力营销转化，扩大金标牛营销成果。　　二、稳定陈酿塔基。要着眼大局，树立长线思维，严格控量保价，严控区域市场秩序，强化终端客情维护等基础性工作，确保陈酿销售稳定，为牛酒的产品结构升级提供基本盘支持；要适时升级陈酿品相，增强产品活力。　　三、经典二锅头品牌化运作。要扎实推进经典二锅头全面营销升级，通过一体化传播，提升品牌高度，积蓄品牌势能；要以经典升级产品为基础，逐步形成战略产品矩阵，带动整体销售增长。　　四、传统二锅头升级。要高度重视传统二锅头的品质升级和品相优化，打造全国化单品，提高牛栏山二锅头的市场渗透率，捍卫第一品牌的领衔地位。　　五、让北京市场再次遥遥领先。要发挥牛酒在北京市场盒装酒的相对优势，以经典二锅头的升级为着力点，推进品牌一体化运作，决胜次高端市场，强化溢出效应，带动全国市场产品结构升级；要细分区域市场，划好责任田，紧抓终端到达率，做深做细；要痛下决心，重构北京市场营销体系，优化经销商团队，推进扁平化管理，提高市场响应速度。　　六、开创新品类，拓展新营销。要着手研发、培育年轻态二锅头新品类，实现增量销售。年轻态消费是白酒市场的蓝海，要提前谋篇布局，掌握先机；针对年轻态产品营销，要敢于探索新路径，运用新方法，线上破圈，线下推广，互动融合，共同推动。要用“先立后破”的智慧，解决营销创新过程中的问题，最终实现全面优化和长足发展。　　七、引入竞争机制，改革分配制度。要构建能者上，庸者下的考核评价机制，奖励先进，树立榜样，鞭策后进，改变失之于宽的现状，革新牛酒营销团队面貌；要基于考核机制改革分配制度，拉开收入差距，倒逼团队效能提升。　　八、提高团队素质，强化营销执行力。建立“四会”制度。一是要厘清思路，分析问题，总结成败；二是要统一思想，端正态度，提高认知；三是要深入市场，发现问题，解决问题；四是要内外兼修，提高素质，锻炼队伍。　　第三、夯基础　　一是要筑牢生产安全、食品安全防线，贯彻绿色发展理念。要严格落实安全生产责任制、安全风险分级管控和隐患排查治理双重预防机制，；加大品控力度，定期统计分析全流程、各环节食品安全及质量指标；推行节能环保，严防跑冒滴漏，推行精细化管理，降本增效。　　二是要凝聚共识，同向发力。要切实增强全体干部职工的政治意识、服务意识，加强企业文化宣贯和思想引导，确保同心同力；要树牢危机意识、进取意识；要充分领会稳中求进、以进促稳的内涵，逐步推进牛酒高质量发展的新局面。　　三是要加强流程管理，提质增效。要高度重视实用性、可行性与简洁性，重点突出，要求明确；要建立健全激励、约束并重的考核评价机制；要学习优秀企业管理经验，结合牛酒实际，形成专项整改方案，逐一治理，逐项落实，确保牛酒基础管理能力再上新台阶。　　四是要升级品牌传播。在品牌定位上，坚持核心表达，持续固化品牌印象，与时俱进提升宣传视觉，创新场景化嵌入，营造直击内心的记忆点，让品牌为自己发声；在品牌传播方面，推进视频、KV、IP一体化宣传，形成更为立体的传播合力，强化内容传播，不断提升内容制作水平；要继续引导全体干部职工自觉参与到内容传播中来，展示牛酒风采，讲好牛酒故事；要坚持以传统媒体形象传播和新媒体平台内容传播相结合的思路，提升传播效率；要把烟火气餐厅榜第二季活动作为贯穿全年的内容传播主线，做到主题明晰，内容常新。通过引入牛人、大咖共同发声，定制美食栏目加持，提升活动传播声量，形成不间断的话题热点；要利用好文化苑平台，挖掘并创作优质内容，厚植品牌底蕴。　　五是要整合基地资源，树立一体化企业形象。要结合三大外埠生产基地的不同优势，明确功能和目标，合理规划基地建设，确保高效利用，可持续发展；要规范基地视觉表达，整合传播，提升整体企业形象；要统一企业文化传播，增进全体牛酒人的认同感与归属感，增强凝聚力；要统一品控管理，强化总部与基地间的标准同步，质量同步，技术同步，确保产品同质同标。　　六是要强化科技赋能，突破关键技术。要广泛开展香型融合、工艺融合及原酒预处理实验，提升口感，凸显风味；紧贴市场需求，以适口性、舒适度、互动性为方向，前瞻性开展年轻态产品研究，为新品类拓展提供技术支撑；合理利用优势酿酒微生物，提升产、学、研、用转化效率，把牛酒特色风味表达与品质表达结合起来，进一步升级饮用体验。　　七是要增强服务保障能力，拔高牛酒软实力。要强化政工、行政、办公室等后勤部室的服务意识、服务能力，优化厂容厂貌，展示新时代牛酒人风采，营造美丽温馨的厂区环境。　　会议还要求，深化文旅融合，为品牌插上翅膀。　　文旅融合是促进白酒产业高质量发展的重要举措，要固本创新，积极探索文旅融合，开发好、运用好文化苑优势平台，在运营中不断升级、完善管理模式，提升服务水平，推动文化旅游与营销新模式的深度融合，努力打造促进牛酒高质量发展的新的增长极。　　一是要充分利用市级文化和旅游标准化试点项目和国家地理标志产品保护示范区项目建设的契机，对下坎酿造车间进行观光改造，完善工业观光路线，形成一体化观光闭环；适时推进对老烧锅原址、上坎酿造车间的整体规划和升级改造，重视对不同年代建筑原貌的修缮与保护，用活化的历史讲述牛酒的故事。　　二是要把握好流量、服务和文创三大运营关键要素。通过开展以文化苑为平台的主题系列活动，促进文化苑传播，提高知名度；积极接洽旅行社、文旅机构，加强对口合作，保证游客流量；要密切保持与市、区文旅部门的联系，深度融入到文旅产业发展、博物馆之城建设中去；要不断提升服务意识和服务水平，形成良好口碑，为文化苑良性运营蓄力加分；持续开发与牛酒品牌深度契合，与国潮文化、京味文化深度关联的文创产品和定制产品，丰富游客体验，提升文化苑的创收能力。　　三是要不断延伸文化苑功能边界，拓展创新空间。要开发利用好文化苑功能空间，加强对外合作；重点推广鸡尾酒调制、DIY、汉服打卡等特色项目；升级品鉴酒馆，将其打造成为优质客户、目标人群深度体验的白酒品鉴场所；持续优化AI智能讲解、AR线上用户体验；开发直播电商、线上商城，拓展营销新模式，推进文旅、文创线上线下业务协同。　　四是要高度重视文化苑的公益性和社会教育功能。积极组织群众开展文化活动，让更多百姓走进场馆，走进牛栏山，了解中国优秀传统文化，了解中国酒文化，提高文化苑的社会影响力，践行国企担当。海量资讯、精准解读，尽在新浪财经APP

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作者：左丘丹翠

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